Mihin tilaisuuksiin yksityiskokki sopii

Yksityiskokki sopii mihin tahansa 2–15 hengen tilaisuuteen, jossa haluat istua pöydässä vieraidesi kanssa etkä seistä hellan ääressä. Pääkaupunkiseudulla kokkaan useimmin syntymäpäivillä, häissä ja kihlajaisissa, yllätysilloissa puolisolle, asiakasilloissa ja ihan tavallisina lauantai-iltoina ystävien kesken.

Kauemmas, esimerkiksi kesämökille, tulen sopimuksen mukaan, ja sijainti sekä matka vaikuttavat hintaan. Käyn alla läpi nämä tilaisuudet ja sen, mikä kuhunkin yleensä toimii. Koko illan kulun näet kokki kotiin -palvelun sivulta.

Syntymäpäivät ja merkkipäivät

Syntymäpäivät ovat klassinen syy varata kokki. Pyöreät vuodet, valmistujaiset tai nimipäivät muuttuvat kotona kunnon juhlaksi ilman ravintolan aikataulua, ja päivänsankari saa viettää illan vieraidensa kanssa.

Käytännössä homma on helppo. Tulen paikalle noin kolme tuntia ennen vieraita, tuon raaka-aineet ja omat välineeni, kattan pöydän ja valmistan sekä tarjoilen jokaisen ruokalajin. Tyypillinen menu on neli- tai viisiruokalajinen: keittiön tervehdys, alkuruoka, väliruoka (usein granita tai sorbetti), pääruoka ja jälkiruoka. Lopuksi teen espressot ja cappuccinot keittimellä, jonka tuon mukanani. Lapset voivat olla mukana, eikä kenenkään tarvitse katsoa kelloa.

Jos vieraslista kasvaa noin 20 henkeen tai yli, katettu illallinen kotona ei ole enää oikea muoto. Silloin hoidan juhlan pitopalveluna, ja tarjoilu voi olla noutopöytä, grillipiste tai pöytiin tarjoiltu ateria. Muista palveluistani löydät pitopalvelun lisäksi myös baristapalvelun, jos juhliin kaivataan kahvibaaria.

Häät ja kihlajaiset

Pieneen hääillalliseen tai kihlajaisiin lähimpien kesken kokki kotiin sopii hyvin. Menu suunnitellaan teidän makunne mukaan, ilta etenee teidän tahdissanne ja juotte omia viinejänne omassa kodissanne.

Suunnittelemme menun yhdessä. Kun olet lähettänyt kyselyn, vastaan menuehdotuksilla ja hinta-arviolla, ja sen jälkeen hiomme ruokalajit, allergiat ja ruokavaliot kohdalleen. Gluteenittomat, laktoosittomat, maidottomat, kasvis- ja vegaaniruokavaliot suunnittelen samalla tavalla kuin kaiken muunkin. Allergiat ja ruokavaliot kannattaa kertoa viimeistään siinä vaiheessa, kun menu vahvistetaan. Varaus vahvistuu, kun menu, päivä, vierasmäärä ja hinta on sovittu, ja lähetän laskun samana tai seuraavana päivänä, maksuaika 7 päivää netto.

Sen jälkeen suosittelen jokaiselle ruokalajille viinin. Sääntöni on yksinkertainen: viinin pitää olla hyvä, Vivinossa vähintään 4.0, ja sitä pitää saada Alkosta. Te ostatte pullot, ja pöydässä kerron lyhyesti ja selkokielellä, miksi viini sopii ruokaan. Myös alkoholittomat pairingit onnistuvat.

Isommissa häissä pätee sama raja kuin syntymäpäivillä: noin 20 vieraasta ylöspäin pitopalvelu on parempi ratkaisu.

Yllätys puolisolle tai läheiselle

Ilta, jota toisen ei tarvitse itse järjestää, on hyvä lahja. Kahden hengen illallinen kotona toimii hääpäivänä tai syntymäpäivänä, ja yllätyksen pitäminen salassa on helppoa, koska tuon kaiken mukanani ja jätän keittiön siistiksi. Illan voi antaa myös lahjakorttina, kysy lahjakortista.

Yksi asia kannattaa tietää: kahden tai kolmen hengen illallinen maksaa vierasta kohden enemmän kuin isomman porukan ilta, koska suunnitteluun, kauppareissuihin ja matkaan menee sama aika vierasmäärästä riippumatta. Menut maksavat tyypillisesti noin 130–170 € per vieras sisältäen arvonlisäveron. Hinta riippuu menusta, raaka-aineista, vierasmäärästä ja sijainnista. Kiinteää hinnastoa minulla ei ole, joten jokainen ilta saa oman arvionsa.

Yritystilaisuudet ja asiakasillat

Kun haluat kiittää tiimiä tai kestitä asiakkaita, illallinen kotona tekee keskustelusta helpompaa kuin täysi ravintola. Kukaan ei puhu viereisen pöydän yli, ja ilta päättyy silloin, kun juttu loppuu.

Noin 10–12 vieraasta ylöspäin otan tarvittaessa mukaan tarjoilijan tai keittiöapulaisen. Yhdeksän tai useamman vieraan illoissa kysyn keittiöstä etukäteen, mutta tavallinen kotikeittiö riittää hyvin. Jos tiimipäivään halutaan enemmän tekemistä ja vähemmän istumista, kokkikoulu on toinen vaihtoehto: 5–15 henkeä kokkaa yhdessä ohjauksessani puolitoista tai kaksi tuntia, ja sen jälkeen syödään yhdessä se, mitä tehtiin.

Ihan vain hyvä ilta

Kokkia ei tarvitse säästää vain suuriin päiviin. Joskus paras syy on kutsua ystävät kylään ja syödä yhdessä hyvin, ilman mitään erityistä aihetta. Keskityn neljään keittiöön, jotka ovat skandinaavinen, italialainen, ranskalainen ja espanjalainen, mutta muitakin toiveita voi esittää. Espanjalainen ilta jaettavine tapaksineen sopii erityisen hyvin rentoon ystäväporukkaan.

Tällaisissa illoissa on mukava seurata sesonkia. Kantarelleja saa keskikesästä alkusyksyyn, muita sieniä elokuusta lokakuuhun ja kotimaisia marjoja kesällä. Jos haluat ensin selailla, esimerkkimenuista näet, miltä eri keittiöiden illat näyttävät käytännössä ja millaisista ruokalajeista ne koostuvat.

Tilaisuudesta riippumatta ruoka valmistetaan kotonasi, joten laskun työn osuus voi oikeuttaa kotitalousvähennykseen. Raaka-aineet eivät kuulu vähennykseen, ja säännöt muuttuvat vuosittain, joten tarkista ajantasaiset luvut vero.fi:stä.

Usein kysyttyä

Kuinka monelle vieraalle yksityiskokki voi kokata?

Kotona järjestettävä illallinen sopii 2–15 vieraalle. Noin 10–12 vieraasta ylöspäin otan tarvittaessa apua mukaan, ja noin 20 hengestä ylöspäin hoidan tilaisuuden pitopalveluna.

Kuinka paljon etukäteen kokki pitää varata?

Useimmat varaavat 1–2 kuukautta etukäteen, ja mitä aiemmin kysyt, sitä paremmin päiviä on vapaana. Lyhyelläkin varoitusajalla kannattaa kysyä, vaikka seuraavaksi viikonlopuksi.

Entä jos vierasmäärä muuttuu?

Vierasmäärän muutokset ovat maksuttomia, kun niistä ilmoittaa vähintään kolme päivää etukäteen. Koko illallisen voi myös perua maksutta yli kolme päivää ennen, ja sen jälkeen veloitan 50 %.

Mitä minun pitää hankkia itse?

Viinit ja muut juomat ostat itse suositusteni pohjalta. Astiat ja pöytäliinat eivät myöskään sisälly hintaan. Jos kotoa ei löydy tarpeeksi astioita, niitä voi vuokrata yhteistyökumppanini Jubileen kautta. Kaiken muun, eli raaka-aineet, välineet ja espressokeittimen, tuon itse.

Onko sinulla tilaisuus mielessä? Kerro siitä, niin mietitään yhdessä sopiva kokonaisuus.