Ranskalainen
Bistro-klassikoita huolella — voita, kastikkeita, tekniikkaa
Esimerkkimenu. Räätälöidään aina seurueesi, allergioiden ja sesongin mukaan.
-
Amuse-bouche
Foie gras -leipänen
Hanhenmaksaa paahdetulla patongilla, sipulihilloke.
-
Alkuruoka
Soupe à l'oignon gratinée
Karamellisoitu sipulikeitto, Gruyère-juustokrutonki.
-
Väli-juusto
Intermezzo de fromage
Pieni juustolautanen: Comté, Brie de Meaux, Roquefort, viikunahilloa ja patonkia. Tarjoillaan alku- ja pääruoan välissä.
-
Pääruoka
Bœuf bourguignon
Punaviinissä haudutettua nautaa, helmisipulia, pekonia ja perunapyreetä.
-
Jälkiruoka
Crème brûlée à la vanille
GKlassinen vaniljavanukas, karamellisoitu sokerikuori.
L laktoositon · VL vähälaktoosinen · G gluteeniton · VEG kasvis · VEGAN vegaaninen
Suunnitellaan teidän iltanne
Kerro tilaisuudestasi, niin ehdotan juuri teille sopivan menun ja viinit. Hinta muotoutuu valintojen mukaan.
Ranskalainen illallinen kotona
Ranskalainen menu koostuu klassikoista, jotka kaikki tuntevat. Voita, kastikkeita ja kunnon tekniikkaa, valmistettuna kotisi keittiössä ja tarjoiltuna pöytään ruokalaji kerrallaan.
Näin menu räätälöidään
Esimerkkimenu on lähtökohta. Lopullinen menu sovitaan yhdessä: ruokalajien määrä, raaka-aineet, allergiat ja sesonki. Tavallinen illallinen on neljä tai viisi ruokalajia, keittiön tervehdyksestä jälkiruokaan, ja lopuksi espresso tai cappuccino. Ruokalajeja voi myös yhdistellä eri keittiöiden menuista.
Sesonki ohjaa raaka-aineita. Sienet ja kotimaiset marjat ovat parhaimmillaan loppukesästä syksyyn, ja kalan saatavuus vaihtelee kalastuskauden mukaan. Jos toivottu raaka-aine ei ole sesongissa, ehdotan tilalle paremman vaihtoehdon.
Usein kysyttyä
Paljonko yksityiskokki kotiin maksaa?
- Menut maksavat tyypillisesti noin 130–170 € henkilöltä, arvonlisävero mukana. Hinta riippuu menusta, raaka-aineista, seurueen koosta ja paikasta. Mitä enemmän vieraita, sitä edullisempi hinta per henkilö, ja muutaman hengen illallisissa se on haarukkaa korkeampi. Viinit ja muut juomat eivät sisälly hintaan.
Voiko menun ruokalajeja vaihtaa?
- Voi. Esimerkkimenut ovat pohja, ja jokainen ruokalaji voidaan vaihtaa tai yhdistää toisen keittiön menusta. Hinta tarkentuu, kun menu on valittu.
Onnistuvatko allergiat ja erikoisruokavaliot?
- Onnistuvat. Gluteeniton, laktoositon, maidoton, kasvis- ja vegaaninen menu suunnitellaan samalla tavalla kuin muutkin. Kerro allergioista viimeistään menua vahvistettaessa.